セオリー通りの集客をしなくても、お客様に選ばれた飲食店の話

「リール動画を毎日投稿しないといけない」「インスタライブをしないと伸びない」。SNS集客というと、そんな定番のテクニックを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

そして、「そこまで手が回らない」と感じて、発信自体を諦めてしまう方もいらっしゃいます。

私は思考整理コンサルタントとして、10年以上、個人事業主の方々の発信や集客のご相談に携わってきました。今回は、セオリー通りの手法を一切使わずに、予約困難な人気店へと変わっていったある飲食店オーナー様の事例から、集客の本質についてお伝えします。

予約困難な人気店に変わるまで。住宅街の奥、昼のみ10食限定からのスタート

先日、あるクライアント様からこんなお言葉をいただきました。「最近はご予約がなかなか取れず、お断りする日も増えてきて」。

飲食店を営むそのオーナー様は、移転オープンからわずか1年で、予約の8割が埋まる人気店を作り上げられました。

立地は住宅街の奥、営業はお昼のみ、しかも10食限定という決して有利とは言えない条件です。

開業から2年の間、積極的な発信はされておらず、ホームページは1ページで完結する簡潔なもの、SNSもインスタのストーリーズを中心に、週に一度投稿があるかないかという状態からのスタートでした。

私がご一緒させていただく中でお手伝いしたのは、ストーリーズとフィード投稿、そしてサイトのメニュー更新のみです。

リール動画やインスタライブといった、いわゆる王道の施策は一つも行っていません。それでも、遠方からのお客様やリピーターが絶えない状態へと変わっていきました。

ストーリーズとフィード投稿のみの発信にもかかわらず、Google検索から直接来店される方も増えていきました。インスタを日常的に追っているわけではない方が、検索をきっかけにインスタのアカウントを見つけて来店してくださるケースも珍しくありません。

新規のお客様とリピーターの両方が増え、来店後には半数近くのお客様が次月の予約を入れてくださるようになりました。予約手段は電話とSMSのみで、オンライン予約システムは導入していません。

それでも、予約は埋まっていきました。

なぜテクニックより「なぜやるか」が集客を動かすのか

なぜ、定番のテクニックを使わずに結果につながったのか。このオーナー様には、日々の丁寧な仕込みや、心に染みるお料理、そしてお人柄という、確実にファンをつかむ土台がすでにありました。

そのため私は、どんな思いで料理を作っているのか、季節の食材をどう活かしているのか、予約状況はどうかといった情報を、こまめに発信することを優先しました。

SNS集客がうまくいかない場合、多くは投稿頻度や手法(何をやるか)の問題ではなく、「誰に」「何を」「なぜ伝えたいのか」という発信の土台が整理されていないことが原因だと私は考えています。

土台が整理されないまま手法だけを増やしても、発信は続かず、効果も出にくくなる場合があります。

何をどう発信していけばいいか迷う場合は、ネタ探しの前に整理しておきたいことも参考にしていただけると思います。

SNSとホームページを「育てる」という整理の仕方

SNS集客において大切なのは、流行りのテクニックを追いかけることではないと私は考えます。あなたのお客様は誰なのか、どんな情報を求めているのか、あなたは何を伝えたいのか。

この3つを整理し、あなたに合った媒体で、あなたの言葉で発信していく仕組みを作ることが、遠回りに見えて実は近道になる場合があります。

ホームページについても同じことが言えます。今回のオーナー様のホームページは、最初から作り込まれた大掛かりなものではなく、1ページの簡潔なものでした。それでも、メニュー更新という小さな手入れを積み重ねることで、SNSからの導線として十分に機能しました。

私は、ホームページは完成させて終わりのものではなく、事業の状況に合わせて少しずつ育てていくものだと考えています。SNSとホームページは別々の施策ではなく、同じ「あなたらしさを伝える仕組み」の両輪として整理していくという視点が、これから発信を見直す方の助けになるのではないでしょうか。

あなたの発信は、あなたらしいものになっていますか?

ここで一度、ご自身に問いかけていただきたいことがあります。今のSNSやホームページでの発信は、誰かの成功事例をそのまま真似たものになっていないでしょうか。

毎日投稿やリール動画といった「やるべきこと」に追われて、本来伝えたかった思いが後回しになっていないでしょうか。

「SNSで集客したいけれど、何から始めたらいいかわからない」「色々試したけれど、なかなか効果が出ない」。そう感じている場合、それは手法が足りないのではなく、発信の土台となる部分がまだ言語化・整理されていないだけという場合もあります。

今回ご紹介した飲食店オーナー様も、最初から発信が得意だったわけではなく、ご自身の中にある思いを一緒に言葉にしていく中で、今の形にたどり着かれました。

もし同じように、発信の方向性に迷いがある、あるいはホームページとSNSをどう育てていけばいいかわからないという場合は、一度お話を伺わせてください。

継続コース+ホームページ制作パッケージの中で、じっくりと整理していくこともできますし、まずは目の前の判断だけを整えたいという場合は、単発セッションという形でもお受けしています。